隨著(zhù)人們的生活水平不斷提高，工廠(chǎng)式的食品加工配送中心在越來(lái)越多，現代制作方式和現代管理模式為食品安全奠定了基礎。然而，食品從加工到進(jìn)入消費者的口中有許多環(huán)節，一著(zhù)不慎，就會(huì )“全盤(pán)皆輸”。所以，市質(zhì)監局、工商局和食藥監局正聯(lián)合“布控”，在制造、流通和餐飲各個(gè)環(huán)節對可能危及食品安全的“隱患”進(jìn)行清除，取得了明顯成效。近期，上海不僅建立了職能統一的食品安全委員會(huì )，并頒布了《關(guān)于進(jìn)一步加強本市食品安全工作的若干意見(jiàn)》，真正把食品安全作為一個(gè)民心工程去步步落實(shí)。但食品安全不僅要有體制、機制上的“無(wú)縫對接”，更需要創(chuàng )新管理思路，人們期待更多行之有效的方法推廣普及，讓老百姓吃得放心、吃得稱(chēng)心風(fēng)淋室是食品生產(chǎn)車(chē)間必須凈化設備。

食品生產(chǎn)企業(yè)把好“源頭關(guān)”;對空氣潔凈度等級標準的確定，應在保證生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，綜合考慮工藝生產(chǎn)能力、設備的大小、操作方式和前后生產(chǎn)工序的連接方式、操作人數、設備自動(dòng)化程度、設備檢修空間、設備清洗方式等因素，以降低投資和運行費用，達到節能要求。一是按生產(chǎn)要求確定凈化等級，如對食品檢測間可定為1萬(wàn)級，而包裝區對環(huán)境要求不高，可定為10萬(wàn)級。二是對潔凈度要求高、操作崗位相對固定的場(chǎng)所使用局部?jì)艋胧Ｈ绱筝斠旱墓喾獾瓤稍?萬(wàn)級背景下局部100級的生產(chǎn)環(huán)境內操作。三是允許隨生產(chǎn)條件的變化調整生產(chǎn)環(huán)境潔凈要求。如投料區可配1萬(wàn)級，當采用密閉系統時(shí)生產(chǎn)環(huán)境可為10萬(wàn)級。

案例分析：高級食品生產(chǎn)車(chē)間：

共計7000平方米的十萬(wàn)級無(wú)塵凈化車(chē)間安裝有空氣過(guò)濾器來(lái)保證空氣潔凈度，5000平方米的辦公與生活區及其他相關(guān)配套設施。高速十色凹版印刷機、PTP藥用鋁箔印刷涂布機、高速復合機（兩臺）、高速分切機（兩臺）以及中封、三邊封、自立袋制袋機、吹瓶機為主的高速軟包裝生產(chǎn)線(xiàn)投入生產(chǎn)，年產(chǎn)將達到10億只藥用防潮包裝袋及1億只醫藥用品的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值13700萬(wàn)元。該生產(chǎn)線(xiàn)已于4月投入運行。產(chǎn)品質(zhì)量、檔次及服務(wù)受到了修正集團、萬(wàn)通集團等大型醫藥集團的一致好評。 

目前，公司即將進(jìn)行二期項目建設，預計投資2億元，再建無(wú)塵凈化車(chē)間35000平方米及綜合大樓5000平方米。投入以低碳冷成型環(huán)保瓦楞紙箱生產(chǎn)線(xiàn)、海德堡四色、五色膠版印刷機、高速復膜機、上光壓光機、自動(dòng)模切機、高速膠裝裝訂機、雙面印刷機等先進(jìn)的印刷設備。全部建成投產(chǎn)后，將達到年產(chǎn)7000萬(wàn)只外楞紙箱、12億只紙盒的生產(chǎn)能力，年產(chǎn)值達到4億元。 

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