風(fēng)淋室在罐裝牛奶食品業(yè)的無(wú)菌化重大意義

風(fēng)淋室在罐裝牛奶食品業(yè)的無(wú)菌化重大意義

牛奶是人們喜歡的食用營(yíng)養品，所以牛奶生產(chǎn)車(chē)間的安全衛生成為人們最關(guān)注的問(wèn)題。牛奶生產(chǎn)車(chē)間是一個(gè)現代化程度很高的車(chē)間，為保證食品安全，被落實(shí)到了每一個(gè)生產(chǎn)細節。進(jìn)入車(chē)間前，無(wú)論領(lǐng)導還是普通員工，都必須經(jīng)過(guò)更衣、洗手、消毒、風(fēng)淋室等程序。

    風(fēng)淋室設備運行時(shí)的每個(gè)時(shí)刻都有電腦繪制的坐標圖，什么時(shí)候是什么溫度清晰地標示出來(lái)，任何一點(diǎn)溫度異常都能及時(shí)發(fā)現。

    當工人與牛奶食品要進(jìn)入潔凈區時(shí)需經(jīng)風(fēng)淋室吹淋，其吹出的潔凈空氣可去除工人與牛奶食品所攜帶的塵埃，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區。又可起到氣閘的作用，阻止未凈化的空氣進(jìn)入潔凈區域。除了對牛奶本身進(jìn)行無(wú)菌化處理外，所有的管道、灌裝機、包裝材料也都要求無(wú)菌。每隔24小時(shí)，也就是一個(gè)生產(chǎn)周期結束，我們都要對管道和灌裝機進(jìn)行蒸汽消毒。

     要求滅菌溫度為75—85攝氏度。另外還要經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，要求的溫度為137—140攝氏度左右。“137攝氏度到140攝氏度的高溫大約維持四秒，經(jīng)過(guò)這個(gè)程序就實(shí)現了牛奶的無(wú)菌化。

    牛奶滅菌后通過(guò)風(fēng)淋室通道進(jìn)入灌裝工序，灌裝是一個(gè)機械化水平很高的生產(chǎn)過(guò)程，設備會(huì )自動(dòng)運行。質(zhì)量控制、監督部門(mén)的電腦每隔15秒鐘就對灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行一次自動(dòng)抽檢。產(chǎn)品源源不斷通過(guò)生產(chǎn)線(xiàn)的輸送，由機械手臂自動(dòng)碼垛，最后再由無(wú)人駕駛車(chē)送入2萬(wàn)噸容量的現代化庫房，等待檢驗后出廠(chǎng)。

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